As parcerias não são apenas um dos 5 Princípios da Agenda 2030 para o desenvolvimento sustentável – Pessoas, Planeta, Paz, Parcerias e Prosperidade – são também, o pilar da estratégia de desenvolvimento sustentável e o alicerce para garantirmos um mundo mais justo, inclusivo, digno e sustentável. Pelo que, é fundamental criar oportunidades para abordar processos inovadores de desenvolvimento sustentável com diferentes atores do desenvolvimento.
Produção e Consumo Sustentáveis (ODS 12) foi o mote do webinar que decorreu no passado dia 17 de março de 2021, das 14h30 às 16h (hora de Lisboa), em formato online, transmitido em direto via zoom (para quem se inscreveu) e através da página de Facebook da ADPM, com tradução simultânea em português e espanhol.
Este webinar, promovido no âmbito do projeto ACCIONAD-ODS e organizado pela ADPM, contou com a presença do Chef & CEO da Travels&Flavours, Fábio Bernardino, do representante da equipa PermaLab, David Avelar, e do membro da Asociación de Desarrollo Rurex, David Cumbres.
Chef Fábio Bernardino | CEO da Travels&Flavours
Com foco na alimentação saudável e sustentável, Fábio Bernardino começou por referir a sua colaboração com a Direção Geral da Saúde no Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS) e destacar a necessidade de passar, aos profissionais do setor alimentar e aos consumidores, food skills para combater o desperdício alimentar, selecionar corretamente alimentos e optar pela produção e comércio local.
Um dos objetivos do orador foi levar os participantes a uma reflexão sobre a fileira alimentar desde a planificação, à pré-preparação, produção e consumo e como podemos otimizar todas estas etapas. Neste sentido, começou por definir a fileira alimentar, destacando a pré-preparação dos alimentos, pois é nesta etapa que os conceitos alimentação saudável e alimentação sustentável se cruzam diretamente: o consumo excessivo de água, que muitas vezes surge da lavagem dos alimentos; o desperdício alimentar e o desperdício do ponto de vista nutricional, provenientes de descascar os alimentos. Ainda neste contexto, alertou que mais de 20% do alimento é desperdiçado em casa e, para evitar isso, trouxe-nos duas alternativas para rentabilizar as cascas dos alimentos: caldos aromáticos doces ou salgados para arroz, sopa ou sobremesa; e fermentos naturais para fazer pão.
O orador terminou, partilhando algumas dicas para reduzir o desperdício alimentar e promover uma alimentação mais saudável e sustentável: comprar alimentos locais e assim distinguir a sazonalidade dos alimentos; optar por uma tijela com água para lavar os alimentos, diminuindo o desperdício de água; evitar as doenças derivadas do consumo alimentar substituindo o sal por ervas aromáticas ou especiarias; ter atenção ao desperdício e à rentabilidade do consumo energético dos vários equipamentos.
David Avelar | Projeto Permalab da FCUL
David Avelar, do PermaLab, começou por destacar que a permacultura se inspira na natureza e que atualmente temos mais ciclos a acontecer, em número e em velocidade, reforçando a importância de incorporar estes ciclos no sistema social e eliminar o processo linear, que começa num recurso/matéria-prima e acaba num resíduo, tornando-o circular, para assim tirarmos o máximo partido do sistema.
O orador partilhou também alguns exemplos de práticas utilizadas no PermaLab, onde põem algumas das propostas da permacultura ao uso da metodologia científica: ciclo da água – tratamento de águas da chuva e residuais à base de plantas; ciclo orgânico – compostor e vermicompostor; agro ciclo – trator de galinhas, que é um galinheiro móvel, e trabalhar em pluriculturas em detrimento das monoculturas; ciclo do conhecimento – passar o conhecimento à comunidade escolar através de atividades práticas; e outros (re)ciclos de resíduos – reciclagem de madeira, a reutilização da carpete de uma feira para fazer uma parede verde.
David Cumbres | Asociación de Desarrollo RUREX
David Cumbres, da Rurex, começou por apresentar um pequeno vídeo de sensibilização sobre a fast fashion e a slow fashion, onde ficámos a saber que a indústria da moda é a segunda indústria mais poluidora do mundo e que os resíduos têxteis representam 34% da contaminação por microplásticos a nível global. Como seguimento a este vídeo, o orador alertou para a importância de ser curioso, procurar informação e de agir, fazendo referência a alguns dados sobre a indústria têxtil com o objetivo de fomentar uma reflexão sobre o impacto desta indústria no planeta e na sociedade.
Devido à globalização, o setor têxtil tem vivido um crescimento acentuado, acompanhado de um consumo despreocupado com grandes impactos a nível social e ambiental. Segundo o orador, isto levou a que as empresas deslocalizassem as suas produções para países mais desfavorecidos, para fábricas que não cumprem as normas de segurança e de condições de salário/trabalho dos colaboradores, o que leva a que compremos roupa muito barata sem sabermos o custo real da sua produção.
As linhas estratégicas da Rurex são consciencializar para questões de cidadania e fortalecer o setor produtivo da moda sustentável. Nesse sentido, têm feito inúmeras ações de sensibilização com o objetivo de fomentar a cidadania, atitudes e estilos de vida mais sustentáveis e que contribuam para proteger o meio ambiente e diminuir a desigualdade económica e social a nível global. Como tal, David Cumbres termina apresentando três vídeos de sensibilização, no âmbito da campanha #MeTocaLaFibra.
A sessão terminou com um debate durante o qual os oradores tiveram oportunidade de trocar impressões sobre as diferentes apresentações e de colocar questões sobre os temas apresentados, nomeadamente, quais são os principais desafios e barreiras, na perspetiva da alimentação sustentável e da moda sustentável, que podemos solucionar em conjunto, o que é que está a faltar para fazermos mais e melhor, particularmente em relação às iniciativas que foram partilhadas. No caso da planificação na alimentação sustentável, que dinâmicas podemos adotar para garantir que temos tempo de planificar a nossa alimentação. E no âmbito da fashion revolution, como é que podemos contribuir para mudar a questão dos preços e da mão de obra barata, assim como, tendo em conta o paradoxo do tempo, isto é, cada vez temos menos tempo, mas para podermos fazer escolhas mais sustentáveis precisamos de mais tempo, existe alguma fórmula secreta para arranjar esse tempo.
O projeto “ACCIONAD-ODS: Ações para alcançar os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável através da participação de atores locais – uma abordagem territorial” é promovido em Portugal pelo IMVF e pela Associação In Loco e cofinanciado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do Interreg VA España-Portugal (POCTEP) – Programa Operacional de Cooperação Transfronteiriça Espanha-Portugal 2014-2020, que promove projetos de cooperação transfronteiriça com o apoio da União Europeia, tendo como parceiros a Agencia Andaluza de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AACID), Agencia Extremeña de Cooperación al Desarrollo (AEXCID), Fondo Andaluz de Municipios para a Solidariedad Internacional (FAMSI) e o Fondo Extremeño Local de Cooperación al Desarrollo (FELCODE).