A promoção de um sistema alimentar ético e justo é essencial para garantir a justiça social e climática. A maioria dos alimentos que compramos nos supermercados e lojas de descontos esconde violações dos direitos humanos, degradação ambiental e várias formas de injustiça. Estes alimentos chegam-nos através de cadeias de abastecimento que exploram pequenos agricultores e trabalhadores, sobretudo mulheres, ao mesmo tempo que agravam a crise climática. Muitos dos trabalhadores das cadeias globais de abastecimento alimentar são migrantes que ganham a vida em condições precárias, de exploração e perigosas. Temos motivos para dizer que são condições de escravatura. Situações que ocorrem também em Portugal.
Somente um sistema alimentar baseado no respeito pelos direitos humanos e pelo ambiente, em toda a cadeia de abastecimento, assegura uma mudança transformadora. Mas, para isso, precisamos que mais vozes se juntem a nós e promovam atividades diferenciadas que consciencializem e mobilizem os cidadãos para que exijam junto dos decisores políticos esta mudança.
É neste contexto que desafiámos a Francisca Gusmão, Kind Dish a desenvolver um menu de Natal em que os ingredientes respeitassem o espírito do projeto Our Food Our Future.
Todas as receitas apresentadas pela Francisca neste menu, são de base vegetal.
As receitas da Francisca Gusmão
E porquê? Nas palavras da Francisca:
“Escolho cozinhar receitas de base vegetal porque há evidências que sustentam que essas dietas têm o potencial de consumir menos recursos e prejudicar menos o meio ambiente. A ausência total de produtos de origem animal na dieta permite poupar 21% de água. Assim, não podemos ignorar que as dietas vegana e vegetariana, sobretudo as que se baseiam em produtos provenientes de culturas biológicas, sejam benéficas para o meio ambiente. Diversos estudos confirmam também a sua influência benéfica na saúde da pessoa. O que é importante é que a dieta deva ser devidamente equilibrada e saborosa.”
Deixa-te inspirar por estas receitas, sabores e texturas e partilha connosco nas redes sociais o resultado das suas receitas utilizando o hashtag #OurFoodOurFuture
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